Ce sont les premiers contacts avec le millésime 2015 ! la date coïncide avec la fin des vendanges des cépages les plus tardifs

Les vins primeurs ou nouveaux sont le plus souvent issus d’une fermentation alcoolique à basse température qui permet la formation d’arômes gourmands dit « amyliques ». Faute de temps, les vins nouveaux ne passent pas toujours par la case de la deuxième fermentation, la fermentation malolactique. D’où leur fraîcheur, mais aussi la recommandation des Anciens de ne plus boire les vins nouveaux après Pâques. Nous n’attendrons donc pas le printemps pour déguster les Vins Nouveaux d’IGP en Languedoc-Roussillon !

pour tout savoir sur les vins nouveaux IGP Languedoc : http://www.terredevins.com/actualites/vins-nouveaux-les-igp-du-languedoc-roussillon-ouvrent-le-bal/